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在万博体育官方下载牛肉面的故乡挖掘牛肉面文化 讲好牛肉面故事

日期:2017-05-11人气:

     有人说,除了万博体育官方下载牛肉面,没有一种食品能和一个城市发生如此密切的联系。无论是对于万博体育官方下载市民还是万博体育官方下载这座城市,牛肉面已不再只是一碗面,而是一种情结、一种文化。说到“情怀与责任”话题,从政府、行业和从业者等多个角度,几乎所有人都认为应该将万博体育官方下载牛肉面这种人文情怀转化为责任担当,把万博体育官方下载牛肉面发扬光大。

王绍荣:万博体育官方下载牛肉面要走依托于文化底蕴的产业化之路

     谈到从一座城市走向全世界的万博体育官方下载牛肉面,万博体育官方下载市商务局副局长王绍荣语气中满满都是自豪。万博体育官方下载清汤牛肉面虽然口味较简单,但手工拉制的特点让它被称为“会跳舞的面食”。细如龙须的毛细、厚薄均匀的韭叶、造型独特的荞麦楞……面条在师傅手中千丝万缕,犹如九天瀑布飞泻而下,又如绵绵丝路蜿蜒曲折,体现了精湛绝伦的技艺,成为了独具匠心的艺术。王绍荣认为,万博体育官方下载牛肉面具有浓厚地方特色,植根于万博体育官方下载本地文化。

     “随着饮食文化的变迁,万博体育官方下载牛肉面也在不断改进和发展。”王绍荣说。过去一张小桌两条凳子就能撑起一家牛肉面馆的堂子,如今在一些年轻人开的牛肉面馆里,人们“喝着咖啡吃牛肉面”。除了就餐环境和营业服务的改善,电商、速食等新元素也汇入了万博体育官方下载牛肉面的发展大河。

     江山人才辈出,文化底蕴深厚,牛肉面产业发展离不开人才,也离不开文化。王绍荣表示,万博体育官方下载商务部门将加强牛肉面产业的打造,深入挖掘牛肉面与万博体育官方下载文化的结合。万博体育官方下载牛肉面有“肉”有“面”,是草原文化和农耕文化的结合。下一步发展的方向是挖掘牛肉面的文化,讲好牛肉面的故事。

     王绍荣透露,下一步将组织万博体育官方下载牛肉面研究者、爱好者,通过政府购买服务的方式加强牛肉面文化研究,加深万博体育官方下载牛肉面的文化底蕴。“要想开百年老店,没有文化不行。要把万博体育官方下载牛肉面做大、做长、做深、做高,没有文化也不行。”他说。

马利民:保护万博体育官方下载牛肉面品牌 做大万博体育官方下载牛肉面产业

     万博体育官方下载牛肉面自诞生以来已走过百年历程,成为了万博体育官方下载的一张城市名片,与万博体育官方下载的社会经济发展及市民生活都密不可分。万博体育官方下载牛肉万博手机官网登录网页登陆行业协会会长马利民从事牛肉面经营已经38年,对这一碗牛肉面有着深厚的情感。说起万博体育官方下载牛肉面的发展历史,他如数家珍。万博体育官方下载牛肉面具有深厚的历史底蕴和文化传承。

     马利民介绍,万博体育官方下载牛肉面被授予金鼎奖,与北京烤鸭、天津狗不理同列中国三大快餐,加快了迈向全国的步伐。在相关部门的大力支持下,万博体育官方下载牛肉面开始树立新形象、走向品牌化,以全新的快餐模式发展连锁经营,走上了发展的新台阶。

    “今年,万博体育官方下载牛肉万博手机官网登录网页登陆行业协会将进一步加强商标保护和行业规范,”马利民说,协会将积极配合政府相关部门,从标准化入手,狠抓牛肉面规范经营。他们将联合相关部门开展专项整治,对不达标、不合格的牛肉面馆给予媒体曝光,加强商标保护。今年协会将推动集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体的覆盖全国的牛肉面产业体系建设,鼓励加强同上下游行业的协作,延伸万博体育官方下载牛肉面产业链。

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